【新趋势】中国内地餐饮市场：消费升级下的新趋势

    中国内地餐饮市场：消费升级下的新趋势

中国内地居民收入及消费力提升，日常外出用膳的频率和消费金额都有所增加。具主题特色的餐厅、优质的餐饮服务、独特的消费体验等，已成为零售商圈和购物商场吸引消费者前往购物的卖点。

国家统计局的数据显示，中国餐饮收入由2012年的23,448亿元(人民币，下同)上升至2017年的39,644亿元，按年增加11.1%。

据香港贸发局一项有关内地餐饮消费市场的调查显示(有关调查背景，请参考附录)，消费者对饮食的要求越来越讲究，对高端餐饮的需求上升。主题餐厅和正餐以外的休闲餐饮，近年深受年轻消费者的青睐。

面对消费者多元化口味的要求，越来越多餐厅引进其他菜系或推出「混合菜」概念，丰富原本的菜单，成为消费者喜欢的新派菜系。随着内地消费者对餐饮的需求特征开始细分化，港商须把握个中契机，才能成功拓展内地市场。

消费升级带动高端餐饮需求

随着中产阶层崛起，内地消费者对食品质素、餐厅环境和服务态度的要求也越来越高，而对价格敏感度则相对较低。得益于互联网的传播力量，内地消费者对高端餐饮有更多的认识。

例如网上餐饮平台或网红推介的私房菜、日本料理、《米芝莲指南》收录的餐厅、外国引进的知名品牌餐厅等，消费者都有兴趣去尝试。座谈会的受访者表示：「当看到餐饮平台上的介绍，就有兴趣去试一下」、「以前觉得高级餐厅消费昂贵，但现在收入增加，自己也消费得起」。

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